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Aborrajados de Platano Maduro…

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Aborrajados de Platano Maduro...  dans Alimentos plato6El aborrajado es una comida típica del Valle del Cauca, Colombia; es delicioso como acompañamiento o simplemente como postre. Hace parte del gourmet valluno y no es para menos. Ese trozo de maduro bien maduro, relleno con queso campesino y recubierto por una crocante capa de harina y huevo, ha hecho historia por más de un siglo en el fogón de los vallecaucanos.


El aborrajado típico vallecaucano es un plato que consiste en utilizar plátano muy maduro, ojalá que la cáscara esté negra, porque eso quiere decir que los azúcares están concentrados y es más dulce. Se saca en tajadas delgadas, se fríen y se rellenan con queso campesino y después se cubre con un empaste a basa de leche, huevos y harinas, se puede saborizar con azúcar y sal.

 

Ingredientes

4 plátanos bien maduros
½ libra de queso blanco
2 huevos batidos
1 cucharadita de soda
4 cucharadas de harina de trigo
Aceite
Sal al gusto

Preparación

Se pelan los plátanos y se hacen las tajadas cortando al sesgo, se fríen hasta dorar, aplanándolas un poco. Se corta el queso en rebanadas delgadas (un poco menor del tamaño de las tajadas). Se mezclan los huevos con dos cucharadas de harina, la soda y la sal, el resto de la harina se pone en un plato. Se forman los emparedados con dos tajadas de plátano y una de queso en la mitad, se espolvorean con la harina restante y se rebozan en el batido, poniéndolas inmediatamente a freír; deben dorarse. Se dejan escurrir y se sirven muy calientes.

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